Más de 25.000 profesionales acudieron del 7 al 9 de marzo a IFEMA para descubrir las últimas soluciones e innovaciones para el sector y definir la Horeca de los próximos años
La hostelería, como sector en constante evolución y para hacer frente a los desafíos actuales, está optando por la reinvención para así mantener su gran repercusión en la economía y afrontar importantes retos de futuro como son la profesionalización, la mejora de la oferta de formación especializada, la digitalización, la sostenibilidad, la adaptación a las nuevas necesidades y demandas… todo ello con la intención última de ofrecer una experiencia única y diferenciada al cliente. Este contexto de cambio y adaptación marcó la nueva edición de HIP – Horeca Professional Expo, el evento de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración que reúne cada año en Madrid las últimas soluciones, tendencias y modelos de negocio para mejorar la competitividad de esta industria, que tuvo lugar del 7 al 9 de marzo en IFEMA.
Ready? A new Horeca is coming
Bajo el lema “Ready? A new Horeca is coming”, HIP2022 hace un llamamiento a todos los profesionales de la hostelería para no quedarse atrás y coger el tren de esta nueva Horeca que ha llegado con la pandemia. Durante tres días, más de 500 firmas expositoras presentaron las últimas soluciones en alimentación y bebidas, vino y espirituosos, equipamiento, interiorismo y mobiliario, tecnología, nuevos conceptos y franquicias, delivery y food as a service, seguridad e higiene, y sociosanitario para cualquier segmento de la industria Horeca: restauración, alojamiento, bar y cafeterías, distribución, colectividades, restauración organizada y ocio.
Este año, Hospitality 4.0 Congress, con más de 30 summits en 8 auditorios, centró el debate en definir cómo será la nueva Horeca que marcará los próximos años de la mano de más de 450 expertos internacionales que desvelaron cómo aprovechar las nuevas oportunidades de mercado, nuevos modelos de negocio y las claves para impulsar las ventas, optimizar la gestión y establecer las bases para el presente y futuro de cualquier negocio de hostelería.
La nueva restauración avanza de manera rápida e inexorable hacia dos tipos de establecimientos: el restaurante omnicanal y el restaurante experiencial. En este contexto, el Summit Perfect Restaurant Project abordó las claves, estrategias, y buenas prácticas para crear el restaurante perfecto, basado en el modelo de restaurante independiente.
CEOs Summit o Summit de Dirección y Gestión de Sala
HIP 2022 acogió una nueva edición del CEOs Summit, el foro en el que los líderes de la nueva hostelería compartirán sus procesos de pensamiento y cómo planean transformar y adaptar sus negocios para recuperar las ventas. Ángeles Orantes-Zurita, CEO de La Cueva de 1900, Carlos Gelabert, co-fundador de The Fitzgerald Burger Company, Charlie Sáez, CEO de Grupo Larrumba, Manuel Robledo, Presidente de Comess Group, Marcos de Quinto y Paloma Fang, co-fundadora de Grupo Bellaciao, son algunos de los 24 CEOs que participaron en la jornada.
Por otro lado, Revolución en Sala – Summit de Dirección y Gestión de Sala dio respuesta a la creciente demanda del mercado de nuevos profesionales experimentados para los modelos actuales de restauración. El objetivo de este Summit era volver a pensar la sala desde 0, potenciando las nuevas tendencias y los sistemas de gestión que ofrecían nuevas experiencias gastronómicas en sala.
Unos summits que se sumarían a otros ya recurrentes en HIP como Restaurant Trends, Supply Chain Summit, la Agenda Digital, People Product Planet, Culinary Action, Bar & Co, Cook Room, New Concepts & Franchises, Delivery & Food as a Service, Foodservice Robotics Pioneers, Design & Experience, Asian Food Summit, junto a novedades de esta edición como el Plant-based Forum y Horeca Wine & Spirits.
También participaron en Hospitality 4.0 Congress expertos de la talla de Eduard Xatruch, chef y co-propietario de Disfrutar Barcelona**, Martina Puigvert, jefa de cocina de Les Cols**, Javi Olleros, chef y propietario de Culler de Pau**, o Jordi Barri, cofundador y CEO de Flax & Kale, entre muchos otros.
Por todo ello, HIP 2022 se convierte en una cita indispensable para todos los empresarios, directivos y profesionales que quieren descubrir nuevas oportunidades de mercado, los últimos conceptos y modelos de negocio, las claves para impulsar las ventas, optimizar la gestión y establecer las bases para el presente y futuro de cualquier negocio de hostelería.
