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¿Quién es Antonio Llorens?   Soy simplemente un camarero que une palabras para darle visibilidad a nuestra profesión. Un enamorado de mi trabajo, de las personas con quienes lo comparto y un apasionado de la formación y el compartir saberes.   ¿Camarero, escritor, formador y loco por la gastronomía? ¿Cuál es tu mejor faceta?  Creo que al final intento ser coherente desde

La hostelería española avanza al ritmo que imponen unos clientes cada vez más exigentes y conscientes, que quieren vivir una experiencia total en su visita a un restaurante. Es en ese escenario donde nace un nuevo perfil profesional ya indispensable en las plantillas y organigramas de cualquier establecimiento de hostelería; el Hostess, una persona encargada de dar la bienvenida al

Hace unas cuantas primaveras un afamado y exitoso hostelero que siempre ha intentado escaparse de los cánones de una manera muy personal, y laureada, me espetó con unas maneras respetuosamente aleccionadoras la siguiente sentencia “donde acaba la lógica, empieza la hostelería”.  Se me quedó grabada a fuego. Desde entonces he intentado identificar cuáles son los factores que provocan que un

Luismi Cuevas. Jefe de sector de restaurante Seeds by Paco Roncero.             Durante mucho tiempo la sala ha estado a la sombra de la cocina. Ahora estamos en un momento en el que la sala parece que está comenzando a florecer de nuevo y se empieza a darle un mayor protagonismo dentro de la experiencia

Más de 25.000 profesionales acudieron del 7 al 9 de marzo a IFEMA para descubrir las últimas soluciones e innovaciones para el sector y definir la Horeca de los próximos años   La hostelería, como sector en constante evolución y para hacer frente a los desafíos actuales, está optando por la reinvención para así mantener su gran repercusión en la economía

Estarás de acuerdo con nosotros cuando decimos que en la mayoría de bares y restaurantes se come bien. Sin duda, el nivel está más alto que nunca. Ya no se va a un restaurante solo por la comida. Eso ya es de la era pasada. Estamos ante un cambio de mentalidad donde la gastronomía pasa a un segundo plano porque

  Un año más celebramos el Summit de Revolución en Sala. Este año nos centraremos en la la regeneración que estamos viviendo en estos momentos. Si os fijáis, ahora ya se puede comer bien en una gran cantidad de sitios, por lo que es necesario poner en valor la Sala para desarrollarla y darle el protagonismo y utilidad que merece.

Dentro del mundo de la hostelería, el sistema punto de venta (TPV) ha ido comiendo terreno poco a poco a la tradicional caja registradora. Muchas son las ventajas que ofrece, pero hoy no vamos a hablar de ellas. Nos vamos a centrar en la última asignatura que tenemos pendiente: el cobro en mesa. Cada vez es más habitual la toma

PARA REVOLUCIONAR LA SALA DE TU RESTAURANTE ¡INTELIGENCIA EMOCIONAL! Aplicar la inteligencia emocional en la sala de un restaurante es una verdadera revolución, ayuda a ser más productivo, más rentable, atraer y retener talento, ser más competitivo, diseñar una experiencia única, ser más eficiente… ¡Es el gran secreto de los restaurantes que están llenos!  ¿Cómo lo hacen? se centran en

Los avances tecnológicos de las últimas décadas han supuesto una revolución en la hostelería y el turismo, sectores que no paran de evolucionar y buscar nuevas formas de satisfacer a sus clientes. Nuevas máquinas que simplifican los procesos productivos, herramientas de gestión, técnicas novedosas de cocina, electrodomésticos y otros elementos “inteligentes” y un extenso repertorio de aplicaciones que nos ayudan