Innovación, tecnología y digitalización en hostelería por Eva Pardos

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Los avances tecnológicos de las últimas décadas han supuesto una revolución en la hostelería y el turismo, sectores que no paran de evolucionar y buscar nuevas formas de satisfacer a sus clientes.

Nuevas máquinas que simplifican los procesos productivos, herramientas de gestión, técnicas novedosas de cocina, electrodomésticos y otros elementos “inteligentes” y un extenso repertorio de aplicaciones que nos ayudan a realizar las más diversas tareas desde nuestros smartphones, entre otras cosas.

Gracias a las nuevas tecnologías, el consumidor tiene además la oportunidad de recibir un servicio más personalizado al alcance de cualquier bolsillo e incluso participar activamente en su realización.

¿Cómo serán las cocinas del futuro? ¿Serán máquinas las que nos sirvan el café o preparen nuestra habitación en un hotel dentro de unos años? ¿La comida será elaborada por la robótica?

Vamos a hablar de dos revoluciones en la hostelería.

Los dispositivos electrónicos se han integrado como elementos fundamentales de nuestro día a día, y el sector hostelero no es una excepción. Una gran innovación en café la han realizado Deseo Espresso, un espacio dedicado al I+D+I en Zaragoza; han diseñado la máquina Ericoffe que permitirá al usuario decorar en tres tipos de tamaño predefinidos (S, M y L) que se pueden cambiar al gusto del establecimiento. Además, la decoración a todo color, para que las fotografías de los clientes tengan la mejor calidad y logre sorprenderles a la entrega del pedido. Funciona a través de una APP “APP ERICOFFEE” que personaliza por completo la consumición con fotografía y texto a gusto del consumidor para verlo impreso con la mejor calidad.

Imágenes con logotipos personalizados por Ericoffee:

Si la máquina de Ericoffee es sorprendente, la próxima propuesta es también de última generación. La tecnología actual de impresión alimentaria da un paso más de la mano de Natural Machines. El electrodoméstico que han desarrollado no solo permite imprimir sobre la comida o bebida, si no que su función es imprimir el contenido completo del plato en tres dimensiones.

Foodini es una de las primeras impresoras 3D creadas para el ámbito gastronómico. Crea diseños de alimentos fascinantes y presenta alimentos de maneras extraordinarias para sorprender a los clientes. Foodini equivale a infinitas posibilidades. Tiene espacio para hasta 5 cápsulas de acero inoxidable que se intercambian automáticamente según sea necesario, lo que le brinda velocidad y flexibilidad durante el servicio.

La revolución en hostelería ya está aquí y es un hecho, no podemos quedarnos al margen de ella y debemos prepararnos para adaptarnos a las nuevas normas del juego.

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