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La gestión en sala. La información es poder
¿La Sala y la cocina? Primos hermanos. En los últimos años se ha dado al departamento de cocina la importancia que, sin duda, tiene en cualquier negocio de hostelería, pero, no debemos olvidar que la cocina no tiene salida sin un buen departamento de sala. La gestión de la sala define la organización y dirección del servicio, que tiene como