¿Quién es Antonio Llorens?   Soy simplemente un camarero que une palabras para darle visibilidad a nuestra profesión. Un enamorado de mi trabajo, de las personas con quienes lo comparto y un apasionado de la formación y el compartir saberes.   ¿Camarero, escritor, formador y loco por la gastronomía? ¿Cuál es tu

La hostelería española avanza al ritmo que imponen unos clientes cada vez más exigentes y conscientes, que quieren vivir una experiencia total en su visita a un restaurante. Es en ese escenario donde nace un nuevo perfil profesional ya indispensable en las plantillas y organigramas de cualquier establecimiento de hostelería;

Hace unas cuantas primaveras un afamado y exitoso hostelero que siempre ha intentado escaparse de los cánones de una manera muy personal, y laureada, me espetó con unas maneras respetuosamente aleccionadoras la siguiente sentencia “donde acaba la lógica, empieza la hostelería”.  Se me quedó grabada a fuego. Desde entonces he

Luismi Cuevas. Jefe de sector de restaurante Seeds by Paco Roncero.             Durante mucho tiempo la sala ha estado a la sombra de la cocina. Ahora estamos en un momento en el que la sala parece que está comenzando a florecer de nuevo y se