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La Tuerta Funky Castizo
Toda una carta de presentación. El barrio madrileño de Lavapiés está experimentando una etapa de plena renovación que comienza a reflejarse especialmente en su mapa de bares y restaurantes. En la esquina de Calle de la Cabeza 28, y desde el 4 de julio, podemos sumar a este fenómeno la
Revolución en Sala entrevista a… Ignacio Guido
1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Porque la gastronomía ha llegado a un punto en el cual de manera natural es lógico que la sala, como ya lo era antes, vuelva a tener protagonismo. Aunque el servicio no se ve, si se nota,
Pajitas biodegradables. ¿Una alternativa real?
#ElCambioEstáEnTi Ya hace algún que otro año que escuchamos el problema medio ambiental provocado con el consumo de unos de los productos más comúnmente vistos en establecimientos hosteleros, las pajitas de plástico. Un estudio dice que es el 8º residuo más encontrado en el Océano y, sobre todo en Invierno,
Cómo identificar al maître ideal de un restaurante
El maître de restaurante dinamiza la estructura de una empresa de restauración. Pero, por lo general, pocos empresarios son capaces de definir sobre qué eje se mueve la responsabilidad de este puesto. “A un profesional con mucha experiencia sin valorar si lo que buscamos se ajusta a nuestras necesidades, o
¿Qué buscamos cuando vamos a salir a comer a un restaurante?
¿Qué buscamos cuando vamos a salir a comer a un restaurante? De unos años a esta parte la atención en sala ha evolucionado y mejorando la forma de atender al cliente. También porque hoy el cliente va exigiendo más, y eso hace que todo vaya mejorando y añadiendo nuevas formas
