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Noticias gastronómicas

Revolución en Sala entrevista a… Sara Fort

Sara Fort | Directora de Sala Restaurante: El Casino **Michelin. 1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Sí, por supuesto. Llevamos trabajando en algo que nos apasiona y lo vivimos con mucha intensidad y ya es hora de que la gente lo sepa. Siempre

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Revolución en Sala entrevista a… Esteban del Valle

Esteban del Valle | Responsable de sala de Domain Châteauvieux **Michelin 1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Más que una revolución se busca poner en valor esta profesión. La razón es que el servicio ha perdido atractivo de cara a los medios y

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TENDENCIAS EN LA SALA by RESTAURANTE CHIRON *

Desde nuestro pequeño rincón, desde nuestro pequeño gran mundo, en CHIRON apostamos por la democratización de la sala y un futuro pasado por el tamiz de la tradición puesta al día. Pensamos que un servicio académico está muy bien, pero tiende a ser rígido, demasiado solemne. Tenemos que procurar no

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¿Cómo ayudan las reseñas a potenciar la Sala?

¿Cuántas veces hemos escuchado eso de “la comida está bien, pero el servicio es pésimo”? Esto es algo que se decía usando el boca a boca cuando un cliente salía de un restaurante. Lo bueno de antes es que esto se lo decían a un amigo, familiar o conocido y

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Revolución en Sala entrevista a… Manel Bueno Ballesteros

Manel Bueno Ballesteros COO | HIP-Horeca Professional Expo Event Director. 1. ¿Crees que está justificado crear esta revolución de la Sala? ¡Por supuesto! La experiencia de cliente viene dada por muchos factores: por un lado, está la parte gastronómica con la cocina, pero también la experiencia en sala y la

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