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Noticias gastronómicas

salón comedor de un restaurante

Vocabulario de la Sala. Profesiones en un restaurante.

El diccionario de la Sala. Todos tenemos muy claro qué personas trabajan en unsa cocina; chef ejecutivo, chef de cocina, chef repostero, etc. Obviamente, la labor de nuestros compañeros de cocina es muy importante para el correcto funcionamiento de la sala, pero hay muchos más actores en un restaurante. A

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Revolución en Sala entrevista a… Tony Sánchez

Tony Sánchez | Director de Operaciones Nacional Grupo Casa Carmen Ignacio Guido     1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Sí, sin duda alguna, las reglas del juego han cambiado. Para los clientes lo más importante ya no es la comida, el servicio

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Pía Ninci, una alianza maravillosa

Una alianza maravillosa. La Revolución en Sala

Una revolución (del latín revolutio, «una vuelta») Estamos de enhorabuena. Y no lo digo, que también, por el estreno como imagen de nuestra marca de una de las profesionales de sala que más admiro, como es Pía Ninci del restaurante Messina de Marbella. Tampoco, aunque diría que también, por tener

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maniobra de Heimlich

En la Sala también puedes salvar vidas. S.O.S Respira

Descubre S.O.S Respira. Raro es aquel que no ha tenido un susto con alguien conocido: un familiar, un amigo, un compañero, o incluso un cliente. Y es que atragantarse es más frecuente de lo que imaginamos. Así lo atestiguan las estadísticas, que nos dicen que unas 2.300 personas pierden la

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camarera sirviendo

La gestión en sala. La información es poder

¿La Sala y la cocina? Primos hermanos. En los últimos años se ha dado al departamento de cocina la importancia que, sin duda, tiene en cualquier negocio de hostelería, pero, no debemos olvidar que la cocina no tiene salida sin un buen departamento de sala. La gestión de la sala

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