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Cómo identificar al maître ideal de un restaurante
El maître de restaurante dinamiza la estructura de una empresa de restauración. Pero, por lo general, pocos empresarios son capaces de definir sobre qué eje se mueve la responsabilidad de este puesto. “A un profesional con mucha experiencia sin valorar si lo que buscamos se ajusta a nuestras necesidades, o
¿Qué buscamos cuando vamos a salir a comer a un restaurante?
¿Qué buscamos cuando vamos a salir a comer a un restaurante? De unos años a esta parte la atención en sala ha evolucionado y mejorando la forma de atender al cliente. También porque hoy el cliente va exigiendo más, y eso hace que todo vaya mejorando y añadiendo nuevas formas
Revolución en Sala entrevista a… Abel Valverde
Abel Valverde | Jefe de Sala de Santceloni, ** Michelin. 1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Por supuesto que sí, creo que después de esta post vanguardia que hemos vivido y todo lo que se ha llegado a hacer e inventar y crear
Revolución en Sala entrevista a… Juan Moll
Juan Moll | Head Maitre del grupo Robuchon 32, * Michelin. 1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Sí, definitivamente. Hoy en el mundo de la gastronomía todo el mundo que quiere acceder al mercado laboral lo hacen con la intención de ser Chef
Revolución en Sala entrevista a… Sara Fort
Sara Fort | Directora de Sala Restaurante: El Casino **Michelin. 1. ¿Crees que está justificado crear esta Revolución de la Sala? ¿Por qué? Sí, por supuesto. Llevamos trabajando en algo que nos apasiona y lo vivimos con mucha intensidad y ya es hora de que la gente lo sepa. Siempre
